Le "SPONTINI" (Nord)
Lo "Stile Spontini" - Pizzerie Spontini - Milano - LOMBARDIA

Per sessant'anni, la ricetta è rimasta identica a quella originaria del 1953: pomodori di Piacenza, farina dei Molini Certosa di Pavia, mozzarella di Varzi o del Lodigiano, con la sola escursione rispetto al corto raggio rappresentata dall'olio extravergine di oliva ravennate Brisighello, raro e pregevole. Tanta acqua è passata sotto i ponti e tanti altri Locali, anche dotati di posti a sedere rispetto al "mordi e fuggi" degli inizi, si sono aggiunti all'arcipelago di Pizzerie Spontini, che da Locale progenitore si sono diramati a macchia d'olio anche fuori Milano e fuori Italia. E alla Margherita semplice, di recente, si sono aggiunte le "Speciali": con acciuga, con doppia mozzarella, ai funghi, ai salumi prosciutto e funghi e ortolana. In questa foto, la sintesi fratradizione einnovazione.

Ricetta comune a tutte le Pizzerie SPONTINI di Massimo Innocenti- La Casa Madre rimane quella di Via Spontini, 4 - 20129 Milano - Tel. 022047444. Inserito il 15 Novembre 2017.




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